- Grote, lange dieren met zeer ruime bekkens, dit geeft vlotte geboortes.

- Enorme groeisnelheid kalveren: 1500 tot 1600 gram per dag.

- De dieren leveren een superieure vleeskwaliteit:
  fijne vleesdraad, erg malse biefstuk, fijn skelet dat zorgt voor hoog rendement, veel
  bespiering over het gehele lichaam, weinig vetaanzet en cholesterol-arm.

De kalveren worden met hun gerekte lichaam probleemloos geboren.

Na enkele weken begint de werkelijke spieraanzet.
De Blonde d'Aquitaine zoogt haar kalf onder natuurlijke omstandigheden een half jaar, dit levert sterke, gezonde kalveren op.
Het afmesten op stro zorgt voor optimale groei. Stieren kunnen een zeer hoge groeisnelheid realiseren. Op 2-jarige leeftijd is een geslacht gewicht van 550 kg normaal.

De grote statige dieren hebben een rustig karakter. Ze zijn weinig gevoelig voor ziekten en goed vruchtbaar.
Door de goede gezondheid van het ras kunnen deze koeien hoge leeftijden bereiken. De Blonde d'Aquitaine staat bekend om z'n hoge groeisnelheid. Deze groei wordt gerealiseerd met een karig rantsoen. Dat maakt het ras daarom geschikt voor begrazing in Natuurterreinen.
Ook in de biologische vleesveehouderij wordt vaak vanwege de goede eigenschappen voor het Blonde d'Aquitaine ras gekozen.